日本ひごのかみ肥後守定駒摺疊小刀介紹
🔪 什麼是肥後守？
肥後守是一種日本折疊小刀，由三個主要部分構成：刀刃、U形金屬握柄與鉚釘，並未配有任何精密的鎖定機構。使用者需緊握刀背延伸的部分來固定刀刃，設計簡單、質樸，卻非常耐用。
📜 肥後守的歷史與名稱由來
「肥後守」在日文中意指「來自肥後的領主」，肥後是九州的古稱，也是這種質樸多用工具刀的主要交易市場。肥後守的歷史可追溯至19世紀中期「明治維新」後，武士階級被解構，武士刀（即刀）禁止在公共場合使用。許多製刀職人因此轉向製作廚刀或工具刀。由於這些職人大多集中在九州地區，使肥後守迅速受到青睞。因外型與刀相似，肥後守也被稱為「刀的小弟」。儘管如此，它從未被視為武器，而是日常生活工具。日本學生曾用它來削竹筆。肥後守的流行在1960年代因一起政治人物遇害事件而戛然而止，政府隨之全面禁止攜帶各類刀具，即使無害的肥後守也無法倖免。原本約50家製造肥後守的工坊僅剩一家仍在營運：名為長尾駒製作所。
👨🏭 誰製造肥後守？世界上有幾家？
1899年，肥後守製刀工會創立，鼎盛時期成員多達200人。1907年，肥後守成為註冊商標，僅供工會成員使用。長尾駒製作所由長尾駒太郎於1894年創立，他是工會創始人之一。如今由其後代長尾光男經營這間位於三木市的小型工坊，目前是唯一合法擁有「肥後守」品牌的人。由於人手不足（僅5名員工）與設備限制，每週僅能製作50至200支肥後守刀，依尺寸與款式而異。
📏 肥後守有哪些尺寸？ 肥後守共有5種尺寸：
● 豆：摺疊長度 55mm（2.17"），展開長度 90mm（3.54"）
● 小：摺疊長度 75mm（3"），展開長度 130mm（5.12"）
● 中：摺疊長度 90mm（3.54"），展開長度 165mm（6.5"）
● 大：摺疊長度 100mm（3.94"），展開長度 180mm（7.1"）
● 特大：摺疊長度 120mm（4.72"），展開長度 220mm（8.66"）
⚙️ 握柄與刀刃材質
● 握柄材質視版本不同，可能採用黃銅、鐵、鈦金屬或鋼
● 刀刃材質使用三種碳鋼：SK鋼、青紙鋼（青紙）、白紙鋼（白紙）、VG10鋼
● 日本ひごのかみ肥後守定駒摺疊小刀最獨特的設計特色之一是「Chikiri（突起桿）」，即附在刀刃上的小桿，不僅用來協助打開刀刃，還可以防止使用時刀刃自行收起。手指壓在 Chikiri 上可幫助刀刃保持開啟，使用起來更安全也更容易操作。
🧼 保養與維護
刀刃為碳鋼材質，硬度高、耐磨、易磨，但容易氧化。保養建議如下：
1. 使用後保持乾淨乾燥，偶爾使用礦物油潤滑或者讓其自然形成銹色外觀（patina），打造個人風格
2. 握柄若為黃銅，時間久了也會產生氧化痕跡。可選擇讓其自然老化，或使用黃銅拋光劑清潔：擠出拋光劑於氧化部位，用棉布反覆擦拭再以另一塊乾淨棉布徹底擦亮，直到恢復光澤。
🪨 如何磨刀？ 使用磨刀石維持刀刃鋒利，可依個人喜好選擇油石或水石：
將刀片以約30度角貼在磨刀石上推動，類似削下一層薄片
若希望刀刃更銳利，可嘗試較小角度（如20度），但耐用度會降低
磨完一側，再以相同角度磨另一側
關鍵是保持角度一致以達最佳效果更多保養的細節，請參考我們其他文章
