德國 Windmuhlen Messer 鍛造主廚刀 (高碳鋼)

※體積長大、優雅易操作的萬用刀具
※忠實重現1922年的原版造型
※落槌鍛造,刀身更堅固
※碳鋼刀身,比不銹鋼更高硬度,耐磨和鋒利
※薄磨刀身,切割時阻力小
※含碳比率至少1%,硬度極高,洛氏硬度達HRC 60
※刀身與刀柄連接處細窄,比起同樣大小的鍛造刀具更輕盈
※手工打磨錐形刀身,使刀鋒便稳定,持久和鋭利
※獨家手工抛光技術,刀身泛出柔藍,光滑刀身更利切割
※人手指環鋒利測試,確保品質完美
※奧地利李樹木刀柄
※德國Solingen手工鍛造
※刀身長度 23cm
※附精美的禮盒包裝與小瓶植物油
#目前只提供線上刷卡,若需超商取件請點我#
 
品牌介紹
風車牌刀具(Windmuehlenmesser,英譯名Windmill) 出自德國Solingen的Robert Herder GmbH & Co. KG公司之手,該地素以高品質刀具的傑出工藝聞名於世。幾世紀以來,Solingen的名號便等同製刀技術的代表。為了完整保存這項傳統,Solingen在1930年頒布了政令,所有想冠上Solingen之名的刀具,不論選材與鋒利度都必需達到規定的高標。風車牌(Windmuehlenmesser)刀具僅是獲准使用Solingen名號的五家公司之一。風車牌刀具傳承百年以上的刀具技藝,遵循著公司親切簡明的座右銘「Good knives are made by hand」。
 
 
訂購數量:
定價: $ 8,680
售價含運費&稅金

除非您每餐只吃一個去皮的馬鈴薯,否則就輪到主廚刀上場來準備各式食材了,可切片、剁碎、切丁,長大的刀型也能處理西瓜或大顆的甘藍菜,弧形曲線能在砧板上來回切割,基本上就如同手臂的延伸一般,因此為廚房選把好刀,甚至是選把高級刀具更是一大重點。

Robert Herder 的鍛造碳鋼主廚刀從刀尖到刀柄完全由手工精心鍛造,刀柄在自家木材工房切割拋光,傳統手藝打磨 (Solingen Dry Fine Grinding) 將刀刃打造的像剃刀般鋒利,獨家手工抛光技法 (Blue Glazing) 提升刀身的切割品質與耐久性,所有步驟全部由技藝高超的工匠處理,最後由全世界碩果僅存的幾位傳統刀藝師之一:Robert Herder的研磨大師Wilfried Fehrekampf把關,鋒利度超乎想像。


Robert Herder 的鍛造主廚刀極為耐用,經過落槌鍛造的刀身決不會與刀柄鬆脫。特殊的錐形刀身,自刀脊至刀刃方向逐漸打磨鋒利,而非僅有斜角刀刃,比大多數的德式刀具更薄更輕巧,刀身與刀柄連接處(刀肩)細窄,比起同樣大小的刀具更加輕盈。

國際名廚Julia Child非常推崇碳鋼刀,表明碳鋼刀幫助她提升廚藝,代价只是稍加保養。碳鋼能在不影響其他條件的狀況下鍛造出持久鋒利的刀刃,超越其他鋼材。

鍛造主廚刀附有小瓶植物油,每次使用後塗抹刀身,防止銹蝕,偶爾也用來可保養刀柄。刀柄由奧地利李子木製造。

 

 

Windmuhlen Messer 23cm 主廚刀 (高碳鋼)

Windmuhlen Messer 23cm 主廚刀 (高碳鋼)

Windmuhlen Messer 23cm 主廚刀 (高碳鋼)

Windmuhlen Messer 23cm 主廚刀 (高碳鋼)

Windmuhlen Messer 23cm 主廚刀 (高碳鋼)

品  牌: 德國Windmuhlen高碳鋼刀具
型  號: WM-9218
單  位:
規  格: 刀身長度 23cm
標  籤: 高碳鋼
庫存狀況: 商品售完

Robert Herder主廚刀的用法及保養方法與其他好刀相同,現在開始培養良好的使用習慣,更能維持刀具鋒利,提升安全性,並增添使用的樂趣。別忘了:

※ 使用木質砧板,不在玻璃、金屬或流理台上切割。

※ 要推開砧板上切好的食材時,將刀具反轉,用刀背來推食物,別用刀刃磨擦砧板。

※ 請勿使用Robert Herder刀具削切或劈砍冷凍肉類(或任何冷凍食材)。

※ 刀刃極薄,切割時勿彎曲與轉向。

※ 刀具開始磨鈍時,可以託付給信譽良好的專家打磨,切勿等刀刃已經完全磨鈍才處理。

 

歡迎您於週一到週五,早上10點到晚上6點,光臨本公司展示間:台北市富錦街12巷4號一樓,參觀選購。
  +   總價0  優惠價0  (節省 0)

Windmuhlen Messer 鍛造主廚刀 (高碳鋼)  原價 $8,680

2014 © 特比斯有限公司